大排档、小滑梯……看餐饮企业的“花式经营”
新华社哈尔滨5月1日电(记者王君宝)锅包肉、酱猪手、炸丸子……连成一排的柜台上摆放着各种美食,工作人员热心向顾客介绍。但这儿不是菜市场,也不是副食物商铺,而是黑龙江省哈尔滨市一家大型连锁餐饮企业的一楼大厅。  进入4月,跟着哈尔滨疫情局势呈现改变,当地一些餐饮企业再次封闭堂食。为减小疫情影响,他们各出奇招,开端“花式运营”。  最近,不少哈尔滨市民在路过哈尔滨满汉楼江岸店门口时发现,之前封闭的店门前又热烈起来。厨师在店门前支起灶台,热气升腾,“炉火冲天”,远远飘来锅包肉的糖醋香味。许多人惊奇这家在哈尔滨具有几十年前史的老字号餐饮企业,居然做起了大排档。  “锅包肉18元一份”,灶台前条幅上的价格,吸引着人们。“这比堂食廉价了许多。”哈尔滨市民邹容说,这家餐饮企业在哈尔滨有多家分店,每家店都是能够承办婚宴的大型酒店。在六层楼高的酒店大楼前摆大排档,仍是第一次见到。  大型餐饮企业卖出平价菜品,许多市民慕名而来,排起了几十米的“北欧长队”。工作人员拿着喇叭提示顾客坚持距离。邹容上前拿到一张排号卡,上面显现她前面还有400多位。  这家餐饮企业的工作人员介绍,疫情影响到企业正常运营。摆起大排档,希望能安稳职工的心态,也便利周围市民。  在这家企业的另一家分店,除了现场炒菜售卖,一楼大厅内还摆满了包含熏酱食物、面点在内的各式美食,顾客排队进入大厅后,就像走入副食物商铺。  忽然转型,让这家餐饮企业意外成为“网红”。许多市民将自己购买食物的进程拍成短视频,视频里一些网友表达着别致的感触,一些网友为企业立异运营点赞。  在张明江看来,餐饮企业摆起大排档并不古怪,“无法正常经营,企业需求削减亏本,保证职工有薪酬成为首要任务。”  张明江是哈尔滨鹏飞餐饮办理有限公司的股东,这家公司旗下的胡同里京味烤肉店,在全国共有89家分店。但这几天,他在自己直营的安发分店门前,卖起了蔬菜。  “油菜2.5元一斤,白萝卜1.9元一斤”。店门口的大门上挂着价格表,张明江和职工支起货架,货架别的一侧不少市民在选择蔬菜。称重结账结束,售货员会将蔬菜经过一个小滑梯,放进步菜篮内,削减与顾客的触摸。这几天,张明江的小滑梯成为短视频渠道里网友们的打卡之地。  “我这家店有22名职工,哈尔滨6家直营店职工超越300人,除了水电费,职工薪酬是企业不小的开支。”张明江说,现在企业旗下部分分店开端转型售卖生鲜,每天的赢利会先给职工发薪酬。  跟着疫情防控进入常态化,在哈尔滨、大庆等地,许多餐饮企业在寻求有用且安全的运营方式,一些餐饮企业开端入驻外卖渠道,无法堂食的饭馆开端在店门前售卖打包食物,一些大型餐饮企业在路旁边售卖十几元一份的盒饭……  不只餐饮企业,现在许多企业一边等候疫情局势好转,一边持续开发更多运营方式,立异、转型在哈尔滨等地不断呈现。在一家转型从事生鲜生意的房产中介公司门前,挂着条幅写着:“疫情无情人有情,风雨同舟渡难关。”

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